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Velouté aux fanes de radis

Une entrée trouvée par Michèle Huttler sur Marmiton.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • les fanes (feuilles) de 2 bottes de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terrre
  • 2 cubes de bouillon dégraissé
  • 2 dl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Enlevez les feuilles des radis, lavez-les soigneusement. Essorez-les et faites-les revenir à feu doux avec l’oignon haché dans une cocotte contenant le beurre fondu.Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d’eau chaude.
  • Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Passez le potage au mixer, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.
  • Portez à nouveau à ébullition sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain et du beurre.
  • Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.

 

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