Velouté aux fanes de radis

Une entrée trouvée par Michèle Huttler sur Marmiton.

Ingrédients pour 4 personnes :

• les fanes (feuilles) de 2 bottes de radis
• 1 oignon
• 2 pommes de terrre
• 2 cubes de bouillon dégraissé
• 2 dl de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Enlevez les feuilles des radis, lavez-les soigneusement. Essorez-les et faites-les revenir à feu doux avec l’oignon haché dans une cocotte contenant le beurre fondu.Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d’eau chaude.
• Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
• Passez le potage au mixer, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.
• Portez à nouveau à ébullition sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain et du beurre.
• Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.