Préparer la betterave : Faire cuire 3 ou 4 betteraves à l’eau. Laisser refroidir puis mixer.
Préparer la sauce Tahini : mettre 3 ou 4 cuillères à soupe de Tahini dans un bol, mettre un peu d’eau puis mélanger. Presser le citron et incorporer le jus au Tahini en 2 ou 3 fois, mélanger. Presser les gousses d’ail, les incorporer à la Tahini.
Incorporer la sauce Tahini à la betterave mixée. Ajouter un filet d’huile et un peu de cumin (selon les goûts), saler, poivrer et mélanger. Ajouter quelques feuilles de persils entières ou ciselées. C’est prêt !
Comme cet ingrédient est assez inhabituel, je vous propose une recette que j’ai testé à partir de fanes de navets : Soupe de pommes de terre et de fanes de navets. Se consomme aussi bien chaude que froide. Ressemble à la soupe poireaux pommes de terre.
Faire revenir dans une grande poêle creuse un oignon
Laver et couper le bouquet de fanes de navets, les mettre à revenir à la poêle
Éplucher et couper en fines lamelles 2 belles pommes de terre
Les ajouter à la poêle
Rajouter un litre de bouillon et couvrir la poêle6/ faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minute
Mixer le tout, saler et poivrer
On peut rajouter de l’eau et/ou de la crème fraîche selon les goûts
Gâteau :
150 gr de beurre demi sel
150 gr de sucre
3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices ou de mélange 4 épices
75 gr de noix
Le zeste d’une orange
150 gr de carotte râpée
50 gr de raisins secs
Glaçage
50 gr de beurre doux
100 gr de cream cheese ( philadelphia ou St moret)
100 gr de sucre glace
Fouettez au fouet électrique le beurre mou et le sucre
Ajoutez les œufs et mélangez
Ajoutez la farine et la levure que vous aurez pris soin de tamiser.
Mélangez
Ajouter les autres ingrédients
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
25 min de cuissons si vous les faites en cupcakes , un peu plus pour un cake
Laissez refroidir
Préparez le glaçage en mélangeant le beurre mou, le cream cheese et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
Étalez cette crème sur la gâteau et mettre au frais.
1kg de courgettes
250gr de fromage de chèvre frais
1/2 bouquet de menthe fraîche ou autre herbes
150gr de farine complète
75gr de beurre
2 cuillère à café d’huile d’olive
Râpez les courgettes avec ou sans la peau
Pressez bien les courgettes pour bien les essorer.
Ajoutez le chèvre en dés et la menthe ciselée
Mélangez le tout et étalez dans un plat
Confectionnez le crumble en mélangeant la farine avec le beurre ré du sel
Ajoutez l’huile pour obtenir une pâte que vous émiettez grossièrement sur la préparation
Faites cuire 25 min à 180°C
– Feuilles de roquette (dans ce cas sauvage!)
– Huile d’olives
– Sel
– Pignons
– Ail
– Parmesan
– Sel et poivre
Base de pesto et conservation
Lavez les feuilles de roquette avec les tiges. Les mettre dans un contenant approprié et les mixer avec un filet d’huile d’olives. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d’huile. Salez. Vous pouvez congeler ce mélange et vous en servir pour des recettes à base de roquette. Pour ce faire… répartissez la mixture dans des bacs à glaçons. Un fois congelés, transférez les glaçons de roquette dans un sachet plastique et décongelez la quantité nécessaire
Pesto
Au précédent mélange, ajoutez les pignons, l’ail et le parmesan et mixez. Pour 50 g de feuilles de roquette, il faut 50 g de pignons, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail et de l’huile d’olive selon la consistance désirée. Mélangez à des pâtes chaudes avec quelques pignons, du parmesan et un filet d’huile d’olives. Rectifiez l’assaisonnement.
Suite à le soirée du 12 novembre, Hélène Long nous fait parvenir la recette de son excellent gâteau aux pommes.
Ingrédients :
– 1 yaourt nature (garder le pot qui sert de mesure)
– 2 pots de sucre (j’en mets 1 pot et demie, c’est suffisant)
– 4 pots de farine
– 3 oeufs
– 1 pot d’huile (tournesol, colza ou autre selon vos goûts)
– 1 sachet de levure
– 4 pommes
C’est une recette très facile.
Etape 1 : dans un saladier, mélanger le yaourt nature, avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite les oeufs. Ajouter l’huile et la levure. Bien mélanger. Ajouter les pommes pelées et coupées en dés (on peut aussi ajouter du chocolat, remplacer les pommes par des poires…, laisser libre court à son imagination et sa gourmandise). Bien mélanger.
Etape 2 : mettre dans un moule et au four à 180°, pendant 35 mn. Vérifier avec un couteau que le gâteau soit cuit, sinon prolonger jusqu’à ce que la lame sorte sèche.
500 gr de foie de porc bien épluché
250 gr de lard gras sans la couenne
1 oignon
1 échalote
Quelque brins de persil simple
50 gr de beurre 50grs de farine
4 dl de lait
2oeufs 12 gr de sel ou 2 1 /2 c à café
6 gr de poivre ou 2 c à café
Noix de muscade
5 gr de quatre-épices ou 1 c à soupe
Si vous ne pouvez peser les ingrédients toutes les cuillères doivent être bien rases
Préparation :
Dans une casserole mettez a fondre les 50 gr de beurre puis ajoutez la farine (faire un roux) remuez bien puis ajoutez le lait froid en tournant salez poivrez laissez faire une minute d’ébullition puis débarrassez sur une plaque jusqu’a refroidissement
Passez le foie de porc, le lard puis l’oignon l’échalote et le persil au hachoir avec la grille la plus fine
Mettez ce mélange dans un grand mixer puis ajoutez votre béchamel froide que vous avez faite puis les 2 jaunes, le sel le poivre la muscade et le quatre-épices faites tournez 1min et débarrassez dans un grand saladier
Montez vos 2 blancs d’oeufs en neige bien fermes et les incorporez à votre mélange en soulevant avec une spatule en bois
Pour la cuisson deux solutions :
Versez dans un moule en terre ou porcelaine avec un couvercle puis mettez la dans un plat creux avec de l’eau chaude (bain-marie) à four chaud 180°c / 200°c (therm 6 / 7)
Cuisson 1 heure pour vérifier la cuisson enfoncez la pointe du couteau au centre il ne doit pas avoir de traces de sang et la pointe est sèche.
Dans des bocaux à stériliser avec caoutchouc, au stérilisateur pendant 3 heures ou cocotte minute pendant 1h 15.
Attendez qu’il soit bien froid pour le rentrer au frigo et attendez 2 jours avant de commencer à le déguster
Une entrée trouvée par Michèle Huttler sur Marmiton.
Ingrédients pour 4 personnes :
les fanes (feuilles) de 2 bottes de radis
1 oignon
2 pommes de terrre
2 cubes de bouillon dégraissé
2 dl de crème fraîche
1 noix de beurre
sel et poivre
Préparation :
Enlevez les feuilles des radis, lavez-les soigneusement. Essorez-les et faites-les revenir à feu doux avec l’oignon haché dans une cocotte contenant le beurre fondu.Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d’eau chaude.
Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Passez le potage au mixer, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.
Portez à nouveau à ébullition sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain et du beurre.
Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.
