Houmous de betterave

Ingrédients :

• 3 ou 4 betteraves
• 3 cuillères à soupe de Tahini (crème sésame)
• 1 citron pressé
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive
• Cumin, Persil (optionnels)

Préparer la betterave : Faire cuire 3 ou 4 betteraves à l’eau. Laisser refroidir puis mixer.

Préparer la sauce Tahini : mettre 3 ou 4 cuillères à soupe de Tahini dans un bol, mettre un peu d’eau puis mélanger. Presser le citron et incorporer le jus au Tahini en 2 ou 3 fois, mélanger. Presser les gousses d’ail, les incorporer à la Tahini.

Incorporer la sauce Tahini à la betterave mixée. Ajouter un filet d’huile et un peu de cumin (selon les goûts), saler, poivrer et mélanger. Ajouter quelques feuilles de persils entières ou ciselées. C’est prêt !