AMAP de Chelles

Menu

Auteur/autrice : AMAP de Chelles

Recette de Gâteau aux Pommes

Posted on by AMAP de Chelles
Suite à le soirée du 12 novembre, Hélène Long nous fait parvenir la recette de son excellent gâteau aux pommes.
Ingrédients :
– 1 yaourt nature (garder le pot qui sert de mesure)
– 2 pots de sucre (j’en mets 1 pot et demie, c’est suffisant)
– 4 pots de farine
– 3 oeufs
– 1 pot d’huile (tournesol, colza ou autre selon vos goûts)
– 1 sachet de levure
– 4 pommes
C’est une recette très facile.
Etape 1 : dans un saladier, mélanger le yaourt nature, avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite les oeufs. Ajouter l’huile et la levure. Bien mélanger. Ajouter les pommes pelées et coupées en dés (on peut aussi ajouter du chocolat, remplacer les pommes par des poires…, laisser libre court à son imagination et sa gourmandise). Bien mélanger.
Etape 2 : mettre dans un moule et au four à 180°, pendant 35 mn. Vérifier avec un couteau que le gâteau soit cuit, sinon prolonger jusqu’à ce que la lame sorte sèche.

Pétition contre la condamnation de KOKOPELLI

Posted on by AMAP de Chelles

Pour proteger la biodiversite contre la main mise toute puissante des grands groupes et lobbies prets a detruire pour servir leur seuls interets, la Justice doit autoriser Kokopelli a vendre des graines anciennes biologiques. Cette action de Kokopelli est noble et il est injuste de l’interdire au profit de massacres generes par les lobbies commerciaux. Merci a la justice de redevenir juste face aux manipulateurs sans scrupules pour qui seul le business a de l’importance. Les graines anciennes biologiques font partie de notre patrimoine precieux et Kokopelli les defend, les preserve, et permet a chacun de les semer. Ceci doit rester notre droit a tous.

Pour signer la pétition, c’est ICI

Contrat jus de pomme et cidre.

Posted on by AMAP de Chelles
Le père Denis nous propose un nouveau contrat pour 4 distributions de jus de pomme, cidre doux et vinaigre de cidre. Les dates de distributions prévues sont :

  • 22 octobre;
  • 19 novembre;
  • 17 décembre;
  • 21 janvier 2013.

 

Le contrat est à remettre en 3 exemplaires à Cédric Roussel. Il est téléchargeable ici.

 

Demande d’aide de Jean-Jacques.

Posted on by AMAP de Chelles

A tous les amapiens de la ferme de la fontaine Sainte Colombe.

La fenaison sera probablement à la fois abondante et difficile à cause des sols très arrosés ces derniers temps. Je n’ai plus mon salarié bien serviable de l’an passé.

Le travail de fauche (en après-midi) est très éprouvant : chaleur, bruits, monotonie et insectes piqueurs comme les taons … (excusez du peu ! )

Je programme des relais d’une heure pour chaque conducteur, ce qui reste un travail raisonnable.

C’est ainsi que je procède chaque année, afin que chacun ne garde pas un mauvais souvenir de son passage sur le siège du pilote.

Il n’est pas nécessaire d’avoir une formation spécifique de tractoriste pour le pilotage , un automobiliste averti de la présence du volant, de l’embrayage et de la pédale de frein fait l’affaire !

C’est ainsi qu’il me faudrait dès que le feu vert météo sera là deux équipes de deux personnes pour piloter la faucheuse; une par journée; chaque série de fauchage des prairies étant programmé sur deux journées consécutives.

Quand ???  On démarre dès que possible, dès que la fenêtre météorologique sera favorable. Cela va s’échelonner entre ces jours prochains (pour les meilleures parcelles de prairies) et le 20 juillet (pour les fauchages des refus).

J’espère démarrer ces jours-ci,mais le temps ne semble pas assez stabilisé (il faut 4 jours sans pluie pour mettre en balles rondes le produit de la fauche).

Merci infiniment de votre aide.

Vous me tenez au courant,

Positive pensée,

J.J.B.

EARL de la Fontaine-Sainte-Colombe
77320 Vieux-Maisons
téléphone-répondeur : 01 64 01 97 55
e-mail : boudin.jean-jacques@wanadoo.fr

Crème de foie de volaille

Posted on by AMAP de Chelles

4OOg de foie

250 G de beurre

3 cl de porto

3 cl de cognac

2 c à soupe de crème

Mettre à macérer une nuit les foie dans les alcools avec thym, laurier, sel poivre

Le lendemain mettre les foies et la macération dans une casserole et laisser frémir 10 minutes

Enfin mixer les foies, la macération, le beurre, la crème mettre au froid dans une terrine

 

Paté de foie de porc (ou tout autre foie)

Posted on by AMAP de Chelles

Une nouvelle recette de Renée Fougère :

Ingrédients :

500 gr de foie de porc bien épluché
250 gr de lard gras sans la couenne
1 oignon
1 échalote
Quelque brins de persil simple
50 gr de beurre 50grs de farine
4 dl de lait
2oeufs
12 gr de sel ou 2 1 /2 c à café
6 gr de poivre ou 2 c à café
Noix de muscade
5 gr de quatre-épices ou 1 c à soupe

Si vous ne pouvez peser les ingrédients toutes les cuillères doivent être bien rases

Préparation :

Dans une casserole mettez a fondre les 50 gr de beurre puis ajoutez la farine (faire un roux) remuez bien puis ajoutez le lait froid en tournant salez poivrez laissez faire une minute d’ébullition puis débarrassez sur une plaque jusqu’a refroidissement

Passez le foie de porc, le lard puis l’oignon l’échalote et le persil au hachoir avec la grille la plus fine

Mettez ce mélange dans un grand mixer puis ajoutez votre béchamel froide que vous avez faite puis les 2 jaunes, le sel le poivre la muscade et le quatre-épices faites tournez 1min et débarrassez dans un grand saladier

Montez vos 2 blancs d’oeufs en neige bien fermes et les incorporez à votre mélange en soulevant avec une spatule en bois

Pour la cuisson deux solutions :

Versez dans un moule en terre ou porcelaine avec un couvercle puis mettez la dans un plat creux avec de l’eau chaude (bain-marie) à four chaud 180°c / 200°c (therm 6 / 7)
Cuisson 1 heure pour vérifier la cuisson enfoncez la pointe du couteau au centre il ne doit pas avoir de traces de sang et la pointe est sèche.

Dans des bocaux à stériliser avec caoutchouc, au stérilisateur pendant 3 heures ou cocotte minute pendant 1h 15.

Attendez qu’il soit bien froid pour le rentrer au frigo et attendez 2 jours avant de commencer à le déguster

invitation à une conférence

Posted on by AMAP de Chelles

Invitation

Conférence publique

A l’occasion de la 31ème édition de la Fête de la Musique, Natureparif, l’agence régionale pour la nature et la biodiversité en Île-de-France, vous invite à découvrir des chanteurs pas comme les autres…

«Le chant des oiseaux »

Animée par :

Paul GAILLY, Ornithologue  à l’Association Aves (pôle ornithologique de Natagora)

Le jeudi 21 juin, de 18h à 20h

A l’auditorium de la Société Nationale d’Horticulture de France (SNHF),

au 84 rue de Grenelle – 75007 Paris (Métro Rue du Bac)

Entrée libre et gratuite, dans la limite des places disponibles

Velouté aux fanes de radis

Posted on by AMAP de Chelles

Une entrée trouvée par Michèle Huttler sur Marmiton.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • les fanes (feuilles) de 2 bottes de radis
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terrre
  • 2 cubes de bouillon dégraissé
  • 2 dl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Enlevez les feuilles des radis, lavez-les soigneusement. Essorez-les et faites-les revenir à feu doux avec l’oignon haché dans une cocotte contenant le beurre fondu.Après 3 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, mélangez 1 minute, puis mouillez avec 1 litre d’eau chaude.
  • Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Passez le potage au mixer, ajoutez-lui quelques radis taillés en fines rondelles et la crème.
  • Portez à nouveau à ébullition sur feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain et du beurre.
  • Vous pouvez également présenter le potage nature, avec la crème et les rondelles de radis à part pour que chacun se serve selon ses goûts.