Nouveau numéro de Sous les pavés la Terre
Le numéro de novembre de Sous les pavés le terre, la lettre d’information du réseau des AMAP d’île de France est sorti. Il est téléchargeable ici.
Auteur/autrice : AMAP de Chelles
L’article de Chelles Mag sur notre association
Le reportage de Canal Coquelicot sur notre amap (12/11/2012)
Recette de Gâteau aux Pommes
Suite à le soirée du 12 novembre, Hélène Long nous fait parvenir la recette de son excellent gâteau aux pommes.
Ingrédients :
– 1 yaourt nature (garder le pot qui sert de mesure)
– 2 pots de sucre (j’en mets 1 pot et demie, c’est suffisant)
– 4 pots de farine
– 3 oeufs
– 1 pot d’huile (tournesol, colza ou autre selon vos goûts)
– 1 sachet de levure
– 4 pommes
C’est une recette très facile.
Etape 1 : dans un saladier, mélanger le yaourt nature, avec le sucre et la farine. Ajouter ensuite les oeufs. Ajouter l’huile et la levure. Bien mélanger. Ajouter les pommes pelées et coupées en dés (on peut aussi ajouter du chocolat, remplacer les pommes par des poires…, laisser libre court à son imagination et sa gourmandise). Bien mélanger.
Etape 2 : mettre dans un moule et au four à 180°, pendant 35 mn. Vérifier avec un couteau que le gâteau soit cuit, sinon prolonger jusqu’à ce que la lame sorte sèche.
Pétition contre la condamnation de KOKOPELLI
Pour proteger la biodiversite contre la main mise toute puissante des grands groupes et lobbies prets a detruire pour servir leur seuls interets, la Justice doit autoriser Kokopelli a vendre des graines anciennes biologiques. Cette action de Kokopelli est noble et il est injuste de l’interdire au profit de massacres generes par les lobbies commerciaux. Merci a la justice de redevenir juste face aux manipulateurs sans scrupules pour qui seul le business a de l’importance. Les graines anciennes biologiques font partie de notre patrimoine precieux et Kokopelli les defend, les preserve, et permet a chacun de les semer. Ceci doit rester notre droit a tous.
Pour signer la pétition, c’est ICI
Contrat jus de pomme et cidre.
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Le père Denis nous propose un nouveau contrat pour 4 distributions de jus de pomme, cidre doux et vinaigre de cidre. Les dates de distributions prévues sont :
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Le contrat est à remettre en 3 exemplaires à Cédric Roussel. Il est téléchargeable ici.
Lettre d’information du Miramap – rentrée 2012.
La nouvelle lettre d’information du MIRAMAP (mouvement inter-régional des AMAP) pour la rentrée 2012 est parue. Elle est téléchargeable ici.
Demande d’aide de Jean-Jacques.
A tous les amapiens de la ferme de la fontaine Sainte Colombe.
La fenaison sera probablement à la fois abondante et difficile à cause des sols très arrosés ces derniers temps. Je n’ai plus mon salarié bien serviable de l’an passé.
Le travail de fauche (en après-midi) est très éprouvant : chaleur, bruits, monotonie et insectes piqueurs comme les taons … (excusez du peu ! )
Je programme des relais d’une heure pour chaque conducteur, ce qui reste un travail raisonnable.
C’est ainsi que je procède chaque année, afin que chacun ne garde pas un mauvais souvenir de son passage sur le siège du pilote.
Il n’est pas nécessaire d’avoir une formation spécifique de tractoriste pour le pilotage , un automobiliste averti de la présence du volant, de l’embrayage et de la pédale de frein fait l’affaire !
C’est ainsi qu’il me faudrait dès que le feu vert météo sera là deux équipes de deux personnes pour piloter la faucheuse; une par journée; chaque série de fauchage des prairies étant programmé sur deux journées consécutives.
Quand ??? On démarre dès que possible, dès que la fenêtre météorologique sera favorable. Cela va s’échelonner entre ces jours prochains (pour les meilleures parcelles de prairies) et le 20 juillet (pour les fauchages des refus).
J’espère démarrer ces jours-ci,mais le temps ne semble pas assez stabilisé (il faut 4 jours sans pluie pour mettre en balles rondes le produit de la fauche).
Merci infiniment de votre aide.
Vous me tenez au courant,
Positive pensée,
J.J.B.
EARL de la Fontaine-Sainte-Colombe
77320 Vieux-Maisons
téléphone-répondeur : 01 64 01 97 55
e-mail : boudin.jean-jacques@wanadoo.fr
Crème de foie de volaille
4OOg de foie
250 G de beurre
3 cl de porto
3 cl de cognac
2 c à soupe de crème
Mettre à macérer une nuit les foie dans les alcools avec thym, laurier, sel poivre
Le lendemain mettre les foies et la macération dans une casserole et laisser frémir 10 minutes
Enfin mixer les foies, la macération, le beurre, la crème mettre au froid dans une terrine
Paté de foie de porc (ou tout autre foie)
Une nouvelle recette de Renée Fougère :
Ingrédients :
500 gr de foie de porc bien épluché
250 gr de lard gras sans la couenne
1 oignon
1 échalote
Quelque brins de persil simple
50 gr de beurre 50grs de farine
4 dl de lait
2oeufs
12 gr de sel ou 2 1 /2 c à café
6 gr de poivre ou 2 c à café
Noix de muscade
5 gr de quatre-épices ou 1 c à soupe
Si vous ne pouvez peser les ingrédients toutes les cuillères doivent être bien rases
Préparation :
Dans une casserole mettez a fondre les 50 gr de beurre puis ajoutez la farine (faire un roux) remuez bien puis ajoutez le lait froid en tournant salez poivrez laissez faire une minute d’ébullition puis débarrassez sur une plaque jusqu’a refroidissement
Passez le foie de porc, le lard puis l’oignon l’échalote et le persil au hachoir avec la grille la plus fine
Mettez ce mélange dans un grand mixer puis ajoutez votre béchamel froide que vous avez faite puis les 2 jaunes, le sel le poivre la muscade et le quatre-épices faites tournez 1min et débarrassez dans un grand saladier
Montez vos 2 blancs d’oeufs en neige bien fermes et les incorporez à votre mélange en soulevant avec une spatule en bois
Pour la cuisson deux solutions :
Versez dans un moule en terre ou porcelaine avec un couvercle puis mettez la dans un plat creux avec de l’eau chaude (bain-marie) à four chaud 180°c / 200°c (therm 6 / 7)
Cuisson 1 heure pour vérifier la cuisson enfoncez la pointe du couteau au centre il ne doit pas avoir de traces de sang et la pointe est sèche.
Dans des bocaux à stériliser avec caoutchouc, au stérilisateur pendant 3 heures ou cocotte minute pendant 1h 15.
Attendez qu’il soit bien froid pour le rentrer au frigo et attendez 2 jours avant de commencer à le déguster